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 N° 19 - Septembre 2022 - L’agriculture numérique
Perspectives logistiques et marketing de la traçabilité agri-alimentaire par la blockchain : Études de cas des usages de Walmart et Carrefour
Par Florent SAUCÈDE
Maître de conférences à l’Institut Agro Montpellier, UMR MoISA
Pour restaurer la confiance des consommateurs dans les systèmes alimentaires, certains distributeurs ou fabricants mobilisent la technologie blockchain en support de la traçabilité totale de leurs chaînes d’approvisionnement, ou supply chains. Nous analysons comment Walmart et Carrefour, deux pionniers des blockchains alimentaires, utilisent cette technologie. Nous montrons comment elle contribue aux dimensions et enjeux de la traçabilité. Nous caractérisons deux approches contrastées. La première a pour objectif de maîtriser la sécurité sanitaire de l’alimentation en s’appuyant sur l’amélioration du pilotage et du fonctionnement de la supply chain, que la technologie permet. La seconde, orientée marketing, vise à restaurer la confiance des consommateurs en mobilisant les acteurs de la supply chain pour co-construire un ensemble de faits et de preuves, mis en récit pour apporter de la transparence sur l’origine des produits et les pratiques vertueuses des acteurs qui participent à leur qualité.
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 N° 19 - September 2022 - Digital agriculture
Logistics and marketing perspectives of blockchain-based agri-food traceability: Case studies of Walmart and Carrefour uses
Florent Saucède.
To restore consumer trust and confidence in food systems, some retailers and manufacturers exploit the blockchain technology to support the total traceability of their supply chains. We analyze how Walmart and Carrefour, two pioneers of food blockchains, use this technology. We show how it contributes to the dimensions and stakes of traceability. We characterize two contrasting approaches. The first one aims to control food safety by improving the piloting and the functioning of supply chains. The second one is marketing–oriented, and aims at building consumer trust by mobilizing supply chain actors to co-construct a set of facts and evidence, put into a narrative to bring transparency on the origin of products and the virtuous practices of the actors who participate in their quality.
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