Né à Mitlaoui (Tunisie) le 14 mars 1909. Mort le 29 avril 1966.
Fils de Paul Auguste BURSAUX (1866-1942 ; X 1887, qui fut directeur technique des Phosphates de Gafsa, Tunisie) et de Suzanne Marie Charlotte THEVRIER.
Petit-fils de Paul Léon BURSAUX, chef de gare et de Louise Arsène DÉRICOUART.
Il épouse France WEISS, fille de Paul Louis WEISS et de son épouse, Jeanne-Félicie JAVAL, elle-même fille de Louis JAVAL, médecin et ingénieur civil des mines.
Enfants : Dominique (né en 1943 à Alger, médecin, décédé), Daniel Olivier BURSAUX (né en 1954 ; X 1974, ingénieur général des ponts et chaussées), Paul François BURSAUX (né en 1947 ; X 1966, corps des ponts et chaussées), Jacqueline épouse de Lionel BARRITAULT (médecin).
Jacques BURSAUX est ancien élève de l'Ecole polytechnique (promotion 1928, sorti classé 5ème en 1930) et de l'Ecole des Mines de Paris (il y entre en 1931, classé 4, et en sort en 1933, classé 1er). Voir le bulletin de notes de Bursaux à l'Ecole des mines.
Il fut ingénieur en chef au corps des mines.
Après avoir quitté l'Administration, il fut PDG de Pierrefitte-Kalaaa-Djerba.
Il a été administrateur de la Compagnie togolaise des mines du Bénin, société créée en 1954 pour exploiter les phosphates (nationalisée en 1974, probablement parce que c'était la 1ère entreprise industrielle du Togo).