LES ANNALES DES MINES – REALITES INDUSTIELLES - MAI 1998
Les eaux minérales naturelles |
La formation des gisements d’eau minérale par Bernard Blavoux Professeur à l'Université d'Avignon La notion de gisement d'eau minérale implique une structure géologique traversée par un flux d'eau météorique qui y acquiert sa minéralisation. Une fonction de transfert alimentation - écoulement, commandée par les moteurs et les paramètres de cette circulation profonde, caractérise chaque système. La connaissance de cette fonction, étudiée tant sous son aspect quantitatif que qualitatif, est indispensable pour la gestion et la protection de l’eau. Le patrimoine français des sources d’eau minérale par Michel Lopoukhine BRGM On pourrait évaluer à environ 200 le nombre de
sites disposant d’eaux minérales reconnues, dont 135 sont à l’heure
actuelle exploités. On estime le CA du thermalisme à 6 milliards
de francs, au moins, en 1996, et à 13 milliards de francs, celui du secteur
des eaux minérales embouteillées. En dehors de ces quelques chiffres
globaux, il convient d’apprécier à la fois la dimension patrimoniale
des eaux minérales et les espoirs qu’elles portent en termes de maintien
d’une vie économique dans des zones où, bien souvent, aucune autre
activité notable ne pourrait trouver place, selon les critères
actuels. Embouteillage des eaux minérales : quatre siècles
d'histoire par Pascal Chambriard Sous l'Ancien Régime, l'eau minérale était
considérée comme un véritable médicament, et, à
ce titre, était un produit cher que, seules, quelques personnes aisées
pouvaient s'offrir. Aujourd'hui, ses "propriétés favorables à
la santé" sont toujours reconnues, mais elle est devenue accessible
à tous. En effet, quoi de plus simple, aujourd'hui, que de consommer
chez soi une eau minérale de qualité ? Cette facilité,
cette accessibilité qui nous paraissent si normales et si naturelles,
sont le fruit d'une évolution qui, depuis le XVIle siècle,
n'a cessé d'apporter fiabilité et sécurité.
Les eaux minérales dans le Codex Alimentarius, un choc
de cultures par Jean-Pierre Doussin Chargé de mission auprès du Directeur général de la DGCCRF, Représentant de la Région Europe
au Comité exécutif du Codex Alimentarius La protection des eaux minérales naturelles, élément
essentiel de notre patrimoine et atout économique certain, a fait l’objet
d’un débat opposant l'Europe et quelques autres pays au reste du monde,
notamment américain, asiatique et pacifique. La bataille, au sein du
Codex Alimentarius, organe conjoint de l'OAA et de l’OMS, fut chaude, mais victorieuse.
Cependant, même si l'heure est à la réconciliation, quelques
combats restent encore à gagner. La politique française de protection des sources par Bertrand de l’Epinois Ingénieur en chef des Mines, Chef du Service des matières
premières et du sous-sol et Eugène Papciak Ingénieur divisionnaire de l’Industrie et des Mines, Chef de la Division nationale des eaux minérales et thermales Apparue déjà au XIXe siècle,
la nécessité d’assurer la protection des sources d’eaux minérales
a incité les pouvoirs publics à mettre en place un dispositif
juridique qui constitue vraisemblablement une particularité française.
Il se caractérise par deux niveaux d’intervention : le "périmètre
sanitaire d’émergence" et le "périmètre de protection".
Les dernières modifications apportées à ce dispositif juridique
par la loi sur l’eau du 3 janvier 1992 montrent que le législateur est
sensibilisé par le problème de protection des gisements (720 sources
d’eau minérale recensées, dont environ 400 exploitées industriellement). L’évolution des méthodes et des outils d'analyse
et ses conséquences par Georges Popoff Directeur du Laboratoire national des études hydrologiques et thermales Quelle interprétation sanitaire ou environnementale convient-il de donner
à la présence d'éléments traces mis en évidence
dans les eaux minérales grâce aux progrès analytiques ?
La recherche thermale a-t-elle su en tirer parti ? Y a-t-il encore un mythe
de la pureté ? A défaut d'apporter systématiquement
des réponses, l'analyse des eaux minérales apparaît de nos
jours comme un outil à la disposition des exploitants pour faire avancer
la qualité. Industrie et agriculture : une indispensable concertation par Jacques Cadène Direction administration patrimoine, Société Perrier-Vittel
France Les deux programmes agri-environnementaux développés
sur le sites de Perrier, dans le Gard, et de Vittel, dans les Vosges, montrent
que la problématique environnementale nécessite des modes de gestion
spécifiques. Le champ des actions à mener étant tributaire
des contraintes locales, il n’y a pas de solutions reproductibles à l’infini.
Il s’agit d’élaborer une méthode de compréhension de milieux
et de déclencher une dynamique de protection de la zone en impliquant
ses différents acteurs. Les aspects médicaux du thermalisme en France par Michel Boulangé Professeur à la Faculté de Médecine de
Nancy Le thermalisme s'est développé en France à
partir de la diversité de ses sources et de leurs effets reconnus sur
un certain nombre de pathologies spécialisées. Les recherches
sur les mécanismes d'action des cures conduisent à un élargissement
conceptuel qui insère la multiplicité des gestes et des produits
thérapeutiques thermaux dans une approche de retour à l'équilibre
des grands mécanismes régulateurs des fonctions organiques. par Michael K. Fricke President d’International Water Consulting, Secrétaire
général du SITH En 1996, les 264 villes thermales allemandes reconnues par
l’Etat ont accueilli 9,3 M de curistes, ce qui correspond à 107
M de jours de cure et 32 M d’applications thérapeutiques. Si ces
chiffres ne sont pas négligeables, ils sont, par rapport aux années
précédentes, en baisse considérable. Chômage, pénurie
de fonds publics, diminution des prestations sociales expliquent, en partie,
cette tendance. Un remède possible à la situation difficile
des lieux de cure : inciter le curiste privé à les fréquenter.
Mais il faut alors savoir lui offrir plus que des traitements médicaux... Le développement international du secteur des eaux minérales
embouteillées par Jean-Pierre Fourcat Cofrema Longtemps limités à des ventes occasionnelles
à l’étranger, les producteurs français ont sû développer
une exportation systématique d’eaux embouteillées, appuyée
sur la notoriété de leurs marques. La tendance actuelle consiste
à exporter leur savoir-faire industriel et leur expérience en
communication pour exploiter des sources à l’étranger, situées
près de leurs marchés. Inventaire des sources d'eau minérale naturelle en France