Fils de Joseph CACARRIÉ et de Marie Claire BOIS. Né le 27/8/1816 à Pézenas (Hérault).
Ecole polytechnique (promotion 1835 ; entré classé 50ème, sorti classé 6ème sur 107 élèves). Ecole des Mines de Paris (entré classé 3ème sur 5 élèves). Corps des Mines.
Mathieu CACARRIÉ, après avoir exercé la direction de l'Ecole de mineurs de Saint-Etienne de 1868 à 1873, fut promu inspecteur général et appelé à Paris pour prendre le controle de l'exploitation du chemin de fer de l'Ouest.