Né le 6 décembre 1952 à Lyon. Père de 3 filles.
Ancien élève de l'Ecole polytechnique (promotion 1971), et de l'Ecole des mines de Paris. Corps des mines.
Après des études aux lycées Ampère et du Parc à Lyon, il entre à l'Ecole polytechnique (1971) puis à l'Ecole des mines de Paris (1974-1977). Il est ensuite ingénieur au service des mines de Montpellier et chargé de mission auprès du préfet de région Languedoc-Roussillon (1977-1980), puis il s'occupe de développement régional et d'analyses statistiques au ministère de l'industrie (1980-83).
En 1983, il devient conseiller technique du ministre de l'industrie Edmond Hervé, puis de son successeur Laurent Fabius.
Il est ensuite conseiller technique au cabinet du Premier ministre Laurent Fabius jusqu'en 1985.
Il a dix-sept ans d'expérience dans l'industrie pharmaceutique et biotechnologique : d'abord chez Roussel-Uclaf, puis Pasteur-Vaccins, puis directeur général de la division immunologie de Pasteur-Mérieux sérums et vaccins.
Il crée, en 1992, JNB-Développement S.A., conseil en stratégie pour les industries de santé (cette société a été rapprochée du groupe MAPI fin 2007). Il est président du conseil d'administration de l'Ecole des mines d'Alès à partir de 2002, et ce jusqu'au 22 août 2013, date à laquelle son successeur est nommé (Patrick Pouyanné, directeur de la branche raffinage-chimie du groupe TOTAL depuis janvier 2012).
Suite à une modification de la gouvernance de l'Ecole polytechnique, Marion Guillou a quitté la présidence du conseil d'administration de l'Ecole le 1er juillet 2013, et Jacques Biot est devenu président exécutif de l'Ecole à cette date. Il conserve cette fonction jusqu'au 17 septembre 2018, date à laquelle il est remplacé par Eric Labaye.
Il est l'auteur de rapports consacrés aux industries de santé et orateur dans des colloques internationaux.
Voir :
Le médicament : une industrie de bien public, débat animé par Jacques Biot, le 8 décembre 2005