La série Réalités Industrielles publie trimestriellement des dossiers thématiques sur des sujets importants pour le développement industriel et économique. Piloté par un spécialiste du secteur sous l’égide du Comité de rédaction de la série, chaque dossier présente une large gamme de points de vue complémentaires, en faisant appel à des auteurs issus à la fois de l’enseignement et de la recherche, de l’entreprise, de l’administration ainsi que du monde politique et associatif. Voir la gouvernance de la série

 
 

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Réalités Industrielles - Mai 2020 - L’agroalimentaire

 

 

 

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Mai 2020 - L’agroalimentaire

Agroalimentaire Les défis à relever par l’innovation face à la transition alimentaire

Par Didier MAJOU
ACTIA

 

Les attentes des consom’acteurs évoluent fortement du fait des modifications des modes de vie, de consommation et de distribution, ainsi que des médias et des outils de notation. Les entreprises doivent anticiper ces nouvelles demandes qui sont rapidement introduites sur les marchés. Ainsi, les industries alimentaires, dans les différentes étapes de formulation, transformation et conservation, y compris l’emballage, de leurs produits sont confrontées à des défis d’innovation complexes. Pour des raisons de santé, des produits sont reformulés ou créés sur mesure pour répondre aux besoins de populations spécifiques. Les fonctions des emballages doivent s’enrichir, tout en étant toujours plus sûrs. Entre innovation et tradition, les industries alimentaires doivent s’approprier les bénéfices de la transformation digitale, tant en termes d’utilisation de capteurs in situ pour de nouveaux paramètres que de traitement et d’interopérabilité des données acquises pour parfaire la maîtrise des procédés. Avec ces équipements «  intelligents », les cobots et les exosquelettes auront un rôle essentiel à jouer afin d’atténuer la pénibilité des tâches. Ces processus créatifs doivent intégrer, dès l’origine, une démarche d’écoconception qui soit source d’innovation et de différenciation au travers d’une approche positive de l’environnement.

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May 2020 - Agribusiness and the food industry

 

Agribusiness: Innovation for the “food transition”

 

Didier Majou,
ACTIA

 

Consumer expectations are changing significantly along with lifestyles and patterns of consumption and distribution, and under the impact of the media and product-rating systems. Firms have to plan how to handle new demands that suddenly crop up in the marketplace. They have to cope with the complex challenges of innovation while designing, proces-sing, preserving and wrapping products. For health reasons, food products are being redesigned or custom-made to respond to the needs of specific groups of consumers. Packaging must be improved while still seeing to safety. Between innovation and tradition, food companies must know how to benefit from digital technology: the use of sensors in situ, interoperability and the processing of their existing stock of data in order to perfect business processes. Smart equipment, such as cobots and powered exoskeletons, will considerably relieve the fatigue of chores and tasks. From the start, these creative processes must be placed in the perspective of ecodesign, which will be a source of innovation and differentiation through a positive approach to the environment.

 

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