Né le 17/8/1847 à Anvers St Georges (78) (né le 17/8/1846 selon d'autres sources) ; décédé le 1/4/1914 à PARIS. Député (17 : Charente-Inférieure) de 1893 à 1898.
Ingénieur civil des mines (promotion 1868 de l'Ecole des mines de Paris). Admis à l'Ecole des mines le 9/11/1868 (classé 14), il redouble sa 2eme année et sort le 8/6/1872 (classé 11). Voir le bulletin de notes de Dufaure
Il était l'aîné des fils de Jules Dufaure, qui fut président du Conseil après 1871 et Garde des Sceaux. Un de ses ancêtres, le Chevalier Jaubert, Pair de France, fut un célèbre orientaliste. Le frère cadet de Gabriel, Amédée Dufaure (1851-1915) fut député de Seine et Oise (conservateur libéral) de 1889 à 1893.
Alors qu'il était encore élève à l'Ecole des mines, en 1870, Gabriel Dufaure combatit pour la défense de Paris. En 1871, il devint ingénieur des chemins de fer en Charente.
Ayant des propriétés familiales, il s'intéressa à la reconstitution du vignoble à Vizelles où il résidait. Il participa à des associations agricoles et publia des brochures, notamment sur la condition des ouvriers agricoles.
Elu député comme conservateur en 1893, il ne fut pas réélu en 1898.
Conservateur libéral, il se battit pour la défense de l'agriculture. Il intervint également de nombreuses fois à la Chambre au sujet du statut du personnel des Chemins de fer et de la réorganisation des Compagnies.
